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家常美食网 油汆馒头的做法

广仁家常菜网 http://www.bc-express.cn 2020-07-06 09:37 出处:网络 编辑:


  油汆馒头的做法简单是上海小吃的常见菜,不一定要看油汆馒头视频才能学会,但怎么做油汆馒头最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道油汆馒头吧


  所属地区:上海小吃


  工艺:炸汆法


  油汆馒头的制作材料:


  面粉、猪五花肉各1000克,肉皮冻400克,精盐25克,酱油75克,白糖5O克,葱末15克,姜末10克,味精3克,料酒。5。0克,花生油1000克(约耗300克)。


  油汆馒头的特色:色泽金黄,皮脆松酥,肉。馅鲜美。


  教您油汆馒头怎么做,如何做油汆馒头


  1.将猪五花肉洗净斩成细末,肉皮冻斩成细末。盆内放入。肉末、料酒、酱油、精盐搅匀,再加人清水200克、味精、白糖、葱末、姜末、肉皮冻末搅匀,即成馅料。


  2.面粉放在案板上,中间扒窝,加精盐、温水400克拌匀揉透,搓成条,摘成50克3个的剂子,用面棍擀成面皮。


  3.在面皮卜放馅料25克,捏拢收口。成馒头生坯,入笼用。旺火蒸约10分钟至熟,取出保温。


  4.锅内加花生油,烧至七成热时,放入馒头,汆至馒头外边起许多小泡时,用漏勺捞出,此时油温已下降,稍等片刻,待油温升至六成热时,再将馒头下锅汆至坚硬发脆、呈深黄色时,捞出沥油即成。


  油汆馒头的制作要领:


  1.肉馅加水时要分次加入,搅打时要朝一个。方向搅打起筋;


  2.面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;


  3.入油锅汆时要用小火,并不断搅动。




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